滷肉雞爪需要什麼配料

滷肉雞爪需要的配料有花椒，八角，白籽，丁香，桂皮，肉寇，山奈，草果，陳皮，畢卜，白寇，香草，料酒等，滷肉雞爪又叫滷肉雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”，多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於滷、醬。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。