掉渣餅配方 正宗土掉渣餅配方
經驗1.77W
1、面加入酵母,鹽,糖,油10ml用温水慢慢攪動活好,發酵40分鐘。
2、把油燒熱多放些油,把葱薑蒜八角桂皮花椒(因個人愛吃辣放了辣椒和麻椒)全放進去炸幹快好時放入一勺豆瓣醬熟後待用。
3、碗裏放蠔油兩勺,孜然一勺,鹽兩勺,雞精一勺,倒入炸好的油一部分攪拌成醬料。
4、肉餡放入姜,蒜,炸好的油兩大勺,香油四滴,料酒兩勺,攪拌均勻。
5、發酵好的面分成三份,烤盤刷油放入面,用手摸平,厚度自己調整,(厚了會軟些,薄的會酥脆些)餅上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉餡。
6、烤箱預熱後上下火220°10分鐘即可。
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