廣東燒麥的做法
經驗1.47W
1、用純淨水將所需的糯米浸入水中,待浸泡3小時後放入已經鋪好紗布的蒸鍋上蒸上30分鐘。將胡蘿蔔(去皮)和香菇清洗乾淨後切成碎狀。
2、把蝦的頭部和尾部去掉留下備用預防食材不足,剩下中間蝦身部分去殼去蝦線後切成碎狀,蝦的腥味看個人喜好是否滴入檸檬汁去腥。
3、將煤氣灶開火倒入少許花生油,待油發出滋滋響聲時將切好的蝦肉放入鍋中翻炒,將蝦肉炒成鮮紅色即可。
4、在蝦肉呈鮮紅色時加入已經切好的香菇和胡蘿蔔碎,滴入3滴醬油和少許鹽,把煤氣灶開大火翻炒,炒香後即可熄火出鍋。
5、將蒸好的糯米加入到已經炒好的作料中用筷子攪拌均勻。將麪糰和好後一個個用擀麪杖擀薄後包入已經攪拌好的餡。用虎口收緊餃子皮,插入方才去掉的蝦尾。
6、在蒸格墊上油紙,將包好的燒麥放入蒸格中(PS:燒麥之間的間隙多些)然後噴點水在燒麥上。在鍋中放入少許冷水蒸上15分鐘即可出鍋。
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