怎樣炸蘑菇

炸蘑菇的做法如下：

材料：

鮮蘑菇200公克，蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋麪粉2大匙，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，椒鹽粉1茶匙。

做法：

1、鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝乾，加入調味料拌勻備用。

2、蛋白放入鋼盆中打至發泡，加入細糖打勻後，將低筋麪粉灑入輕輕拌勻成蛋糊備用。

3、熱鍋，放入適量的油，待油温燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇蘸上作法2的蛋糊後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。

4、約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝乾油份，食用時可蘸椒鹽粉。