幹香菇可以直接燉湯嗎

幹香菇不可以直接燉湯，最好在烹飪之前將其清洗乾淨並泡發再使用。幹香菇是由鮮香菇曬乾或者烘乾製作而成，乾製過程中會產生很多香菇精，讓香菇更香，但幹香菇直接燉湯不太衞生，並且很難煮熟，口感比較硬，營養成分也無法完全析出。

幹香菇可以直接燉湯嗎

幹香菇不可以直接燉湯

幹香菇是用新鮮香菇乾製而成，所以幹香菇是非常硬的，直接燉湯食用口感很不好，而且比較難煮熟。而且幹香菇在乾製或者保存的過程中難免會沾染上灰塵，不清洗直接燉湯也不太衞生。沒有經過泡發的幹香菇在燉湯過程中很難析出其營養成分。

幹香菇需泡發再食用

在食用幹香菇前，一定要將其清洗乾淨，並且放入水中泡發一段時間。幹香菇泡發一般用温水，温水可以不破壞香菇的營養成分，並且加快泡發時間，一般一兩個小時就可以了，而冷水泡幹香菇至少需要12小時以上。

幹香菇的營養價值

幹香菇相對於鮮香菇來説，可以長時間保存，更加方便。幹香菇與新鮮香菇的營養價值差不多，並且幹香菇的乾製過程中會產生香菇精，燉湯氣味更加濃郁，並且幹香菇中的維生素D含量相對鮮香菇更高一些。