排骨和雞胗在一起怎麼做
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排骨雞胗壓土豆。
主料:排骨500克,雞胗500克,土豆2個。
輔料:精鹽,味精,白糖,花椒,大料,桂皮,老抽,生抽,壓鍋醬,幹辣椒,葱段,薑片。
1、將排骨,雞胗,土豆洗淨,雞胗切成厚片,土豆切成滾刀塊。
2、調製壓鍋醬。
3、準備其它配料調料。
4、把切好的排骨和雞胗用沸水焯燙兩分鐘,撈出用涼水沖洗乾淨雜質浮沫備用。
5、起油鍋,油温六七成熱後放入土豆塊,炸制金黃色外殼發硬後撈出。
6、鍋內留少許底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、薑片,炒製出香味後放入幹辣椒,變色後放入排骨、雞胗入鍋翻炒1分鐘,然後倒入炸好的土豆、壓鍋醬、生抽、 老抽繼續翻炒至上色。
7、把所有的食材放入電壓力鍋內,加水30毫升防止糊鍋底,用肉類鍵或壓制10分鐘。
標籤:排骨
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