雞肉和排骨可以一起燉嗎
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1、把雞宰殺治淨,斬成塊;
2、把排骨洗淨,斬成塊;
3、取適量豇豆、蘿蔔洗淨放入鹽水內泡醃,取出切段;
4、取適量老薑去皮洗淨,切片;
5、將泡薑切片,大蒜去皮,清洗乾淨,切成片,大葱洗淨,取其葱白,切成葱節;
6、此時將雞塊、排骨分別放入盆中,加精鹽、料酒、薑片、葱節和勻,碼味15分鐘;
7、鍋置火上,燒植物油至七成熱,放入排骨炸至呈棕黃色,撈出瀝乾油分;
8、鍋內留少許油,放入雞塊,加料酒,煸炒幹水分,然後投入花椒、蒜片炒香上色,摻入鮮湯,加精鹽、白糖、雞精、泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔等一起蒸煮;
9、將煮後的雞塊加湯帶汁,一起倒入高壓鍋中,放入排骨,燒製20分鐘即可。
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