南瓜蛋糕配方和工藝流程

1、蛋黃三個，細砂糖十克，玉米油三十毫升，南瓜泥一百三十克，蛋白四個；

2、打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡；

3、南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對乾淨的盆裏 ，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻；

4、加入低粉輕攪拌勻；

5、蛋白盛三分之一的蛋白，翻拌均勻，再把拌勻的麪糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻；

6、倒入模具紙杯中；

7、混合均勻後，倒入模具中，入爐烤焙一百七十五度，烤箱中下層四十分鐘；

8、出爐放涼。