關於豆製品的種類和簡單製作方法
一、種類舉例如下:
豆製品主要分為兩大類,即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。
1、大豆食品包括大豆粉,豆腐,豆腐絲,豆漿,豆漿粉,豆腐皮,油皮,豆腐乾,腐竹,素雞,素火腿,發酵大豆製品,大豆蛋白粉及其製品,大豆棒,大豆冷凍食品等。
2、發酵性豆製品如天貝,腐乳,豆豉,酸豆漿等。
二、簡單製作方法舉例如下:
下面是豆腐的簡單製作方法舉例:
原料:幹黃豆250克,熟石膏粉12克。
做法:
1、將黃豆洗淨後用清水泡過夜。
2、去掉黃豆皮使得豆渣更細,用豆漿機磨成漿瀝出豆渣。
3、用大鍋中火將豆漿燒沸,轉小火再煮5分鐘。
4、與此同時,用少許温水將熟石膏粉溶化,倒入電飯鍋裏。
5、立即將煮好的豆漿衝入電飯鍋裏,蓋上鍋蓋,用保温檔燜一個小時,即成豆花。
6、用6寸活底蛋糕模取出底盤,鋪入紗布,倒入豆花,蓋上紗布放入底盤壓上一盆水,40分鐘後豆腐即可做成。
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