簡單豆沙的製作方法
1、準備400g的紅豆,放一個大些的平盤裏,篩一下看有沒有雜質,畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的,要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然後放盆裏用涼水浸泡一晚上,浸泡後的紅豆有的已開裂。
2、把紅豆洗淨,放電飯鍋裏,加水,水量沒過紅豆上方有1釐米的距離,打在煮粥檔,一個半小時,煮紅豆。
3、時間到,紅豆已膨脹,水幾乎吸收的差不多了,把紅豆倒一個大點的盆裏。
4、因為不喜歡吃太細的豆沙,太細感覺不到吃到豆沙顆粒的那種很有咬頭的滿足感,所以放盆裏,用勺子把豆沙壓一下,壓到大部分的豆沙已碎,留有部分呈現很粗的顆粒狀即可。願意吃細膩的豆沙的,可以加點水用料理機打至成泥。
5、把壓碎的豆沙放不粘鍋裏,加10g白砂糖,炒制一下,去去水分。家裏沒有血糖高的,可以根據自己的口味提高糖的比例。
6、炒制水分已幹,豆沙能攢成團即可。
7、把炒好的豆沙放保鮮盒,蓋上蓋,放冰箱冷藏,現成現拿。暫時不用的,直接冷凍保存,用的時候提前解凍,回至常温後使用。這種豆沙的製作,口感不甜,有濃郁的紅豆香和飽腹感,可以替代精細的主食。
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