請問脆皮鳳爪是怎麼做的呀

脆皮鳳爪的製作方法如下：

主料：鳳爪、醬、豉油、老抽、葱、姜、糖、味精、檸檬酸、胡椒粉、黃酒、茴香、湯、清油；

步驟：

1、將雞爪尖除去，拆去爪上大骨，洗淨；

2、放入冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾；

3、 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發；

4、鍋中放湯、醬、豉油、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、葱姜和雞爪；

5、燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸；

6、收緊汁水後裝入煲中燒熱即可。