開花饅頭怎麼做
經驗2.99W
原料:麪粉、發酵面白糖,水,鹼,青紅絲。
製作方法:
1、將發酵面加麪粉、水和成麪糰,放入盆中發酵;
2、取出發酵好的麪糰加鹼和白糖,揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可;
3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜,發酵粉用35度至37度温水化開,用此水和麪;
4、和至軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發酵;
標籤:饅頭
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