火燒魚怎麼做

準備食材：

非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個、醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、葱適量、蒜適量、香菜少許。

做法：

1、準備好材料；

2、將殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用；

3、將魚的兩面劃上兩刀，兩面均抹少許鹽，在劃痕中塞入薑絲，魚腹中塞進薑片；

4、辣椒切小粒，蒜拍扁；

5、鍋內倒入油，油熱後將魚下鍋煎，一面煎好後翻面，煎另一面；

6、兩面都煎至金黃後撒上蒜和葱；

7、倒入適量水；

8、倒入醬油；

9、放入白糖和料酒，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後翻面燜5分鐘；

10、燜魚時調好澱粉水，一小匙澱粉、一小匙醬油、適量水；

11、魚燜好剷起放上碟子，將調好的澱粉水倒入鍋內用燜魚剩下的汁勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。