炸油條為什麼放純牛奶
炸油條放純牛奶的原因是牛奶有泡發和蓬鬆的功效,油條,是一種古老的漢族麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。油條的發展早在宋朝就有。
炸油條的方法是首先把麪粉倒入乾淨的和麪盆中,加入適量的白砂糖,再把純牛奶放在熱水中加熱;
純牛奶變得温熱的時候,用温熱的純牛奶在和麪,一邊往盆子裏面加入純牛奶,一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀之後,帶上一次性手套,揉成光滑的麪糰;
在光滑的麪糰上面蓋上一層保鮮膜,放在温暖的地方自然發酵20分鐘左右,然後把發酵好的麪糰放在案板上用力揉搓,擠出裏面的空氣,擦上一層食用油;
二次醒發10分鐘,麪糰醒發好之後搓成長條,切成小劑子,每個小劑子擀成長餅,把兩個餅疊加在一起,用一根筷子在中間按壓,然後放在5成熱的油鍋中慢慢煎,炸至金黃色即可。
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