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純牛奶放一宿為什麼會凝固

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純牛奶放一宿為什麼會凝固

純牛奶放一宿已經發酵、變質了就會凝固,絕對不可以再食用。

牛奶自然結塊和正常的酸牛奶是兩個性質的問題。正常的酸奶是經過添加乳酸菌發酵而成的。而變質的牛奶裏所含有的是各種有害雜菌。牛奶中有一些微量的有機物,如各種酶類。儘管酶的數量微小,但它的存在對牛奶成分及口味的影響很大,純牛奶結塊、凝固,煮沸後分層,呈豆腐狀沉澱,即是由酶引起的。結塊後的牛奶成分發生變化,容易變質,人一旦喝下,可能出現嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現象,所以建議不要飲用凝固、結塊的牛奶。