麻花可以用糯米粉嗎
可以的,糯米麻花的製作方法:
糯米粉:80g,高粉:200g,鹽:5g,砂糖:20g,快速乾酵母:4g,牛奶:130g,水:50~60g,油:1大勺+白砂糖適量
製作步驟:
1、後油法將麪糰材料揉成光滑的麪糰
2、進入基礎發酵至兩倍大
3、排氣後八等分(我覺得有點大分了16份),之後滾圓進入中間發酵,約15-20分鐘
4、中間發酵結束後,排氣將麪糰一一搓成長條,注意覆蓋濕佈防幹
5、左手取長條的收尾捏在一起,右手旋轉成麻花狀,也可以正形成喜歡的造型
6、將整形後的麻花排入烤盤進入最後發酵
7、鍋中入油,至温度180-190度左右時,一一放入麻花油炸,兩面各約一分鐘,注意不要炸糊了
8、炸好後可以通過廚房紙吸除多餘油份,將適量砂糖和肉桂粉混合在一起製成肉桂砂糖(千萬別一次弄多了,不夠再添,比想象的要用的少的多),將炸好的麻花放入其中沾上肉桂砂糖
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