麻團用開水燙糯米粉嗎
1、做麻團和麪的時候加的是滾燙的開水和麪。下面介紹具體的做法步驟:
2、先和麪,碗里加入糯米粉,裏面再加入白糖攪拌均勻。加糖可以根據自己的口味往裏面添加,想要特別甜的就多加些糖。做麻團和麪的時候加的是滾燙的開水和麪,邊倒水邊用筷子攪拌。
3、一直用筷子攪拌至細膩粘稠的狀態,再往裏面加入一勺乾麪粉,只有加入乾麪粉炸好後的麻團表皮才會比較酥脆好吃。燙的面比較軟,如果還是感覺軟的話,再加入一些幹糯米粉攪拌。最後揉成稍軟的光滑麪糰即可。
4、麪糰揉好後不需要餳發,直接把麪粉放在案板上面揉成長條狀,然後再切成大小相同的小面劑子。再把小面劑子都揉搓成圓球狀,在水裏蘸一下,再放到芝麻碗裏滾一滾,用手整理下,讓他們都均勻的都沾上芝麻。
6、芝麻麻團全部準備好後,就可以開始炸麻團了。鍋裏倒入油,加入油的量要能淹沒麻團就行。鍋裏油微熱的時候再一個一個放入麻團炸。這樣麻團的温度和油温的温度同時升高,只有這樣炸炸的麻團才不會開裂,也不會塌陷。炸麻團的時候記得全程用中小火,油温不能太高,一直慢慢的炸讓麻團都漂浮起來。
7、再用鏟子挨個輕輕的靠着鍋邊緣按壓麻團,一直重複得輕輕按壓麻團,麻團會慢慢的增大,直到裏面全部變成空心。最後把麻團炸到金黃色的時候就可以瀝油出鍋了。
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