瘦肉腸粉家常做法
1、食材:瘦肉100克,大米粉60克,澱粉13克,大蒜兩瓣,雞蛋1個,生粉2勺,醬油蠔油少許。
2、方法:在乾淨的的容器里加入小麥澱,大米粉,適量的水;
3、攪拌攪拌攪拌成稀一點的麪糊;
4、瘦肉切碎,可以直接買一點豬肉餡,加一點料酒和生抽醃一會;
5、碗里加兩勺生粉,適量水,適量醬油,再倒入適量的耗油;
6、把這些材料攪拌均勻,大蒜拍一下,剁成蒜末;
7、熱油下蒜末煸炒出香味,倒入剛才調好的醬汁,大火煮開;
8、雞蛋打散;
9、乾淨的平盤中均勻塗上一層油,把麪糊倒進平盤中,不要太厚,均勻晃動下盤子,讓麪糊平鋪在盤子中;
10、鋪上點肉末,倒些雞蛋液,蓋上蓋子隔水大火蒸5分鐘左右,取出;
11、用刀把腸粉撬起來,一直卷,捲成這樣,用刀從中間切開;
12、放入盤子中,倒進去剛才煮開的醬汁,腸粉就完成了。
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