肉醬腸粉家常做法
1、將粘米粉,高筋麪粉,油水混合,用打蛋器攪打均勻;
2、選取9寸固底披薩盤,用毛刷刷上薄薄的一層油防粘;
3、舀適量的麪糊到披薩盤中,晃動披薩盤使麪糊覆蓋均勻;
4、待蒸鍋內水沸騰之後,放平披薩盤,蒸2-3分鐘(請忽略我家小小的蒸鍋吧,連個九寸盤都放不下!);
5、麪皮蒸熟後晾涼;
6、將麪皮捲起塑形,其餘麪糊依照以上方法依次製作;
7、將捲起的麪皮切除兩端不完整部分,排列整齊;
8、準備肉餡,將豬肉洗淨剁碎;
9、鍋內放少許油燒熱後轉小火;
10、倒入薑片,花椒,大料翻炒出香味;
11、倒入豬肉碎,並倒入適量的生抽,少許老抽,少許料酒翻炒均勻;
12、加水燒開後轉小火燜半小時入味,倒入水澱粉勾芡即可完成肉醬製作。
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