為什麼雞蛋不宜清洗後存放

雞蛋被清洗時，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。 雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，小孔被一層膠一樣但物質封住，一般細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起到保護雞蛋的作用。