炸帶魚怎麼燉着好吃
食材:
帶魚、青椒、乾麪粉、雞蛋、花椒粒、葱、姜、鹽、料酒、醬油、米醋、十三香。
炸帶魚燉法步驟如下:
1、帶魚洗乾淨,去頭、去尾、去內臟、去魚鱗和腹黑,切成長短適中的塊。
2,葱、姜、青椒洗淨切絲,雞蛋打散在碗裏用筷子攪拌均勻,備盤放適量乾麪粉。
3,把魚塊放在盆裏,放料酒、鹽、葱、姜、十三香和花椒粒塗抹均勻,靜置半個小時。
4,醃製好後用廚房紙把魚塊表面擦乾淨,把魚塊兩面都粘上乾麪粉,裹上雞蛋液。
5,熱鍋涼油大火加熱 ,油熱六七成時開始放魚塊,改中小火慢炸,一面炸金黃色翻面再炸另一面,等兩面都炸成金黃色漂浮起來,魚塊就可以撈出來了。
6,將炸好的帶魚放入鍋中,撒入食鹽、葱、姜、蒜, 倒入適量醬油和米醋,再加入少量的水,開始大火燉。
7,十分鐘後撒入青椒絲、料酒和老抽,再燉三五分鐘。
8,出鍋裝盤,趁熱食用。
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