什麼魚燉着吃好吃
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美味的燉魚種類:淡水魚應首選花鰱魚,次之草魚,鯉魚與白鰱魚。海水魚應首選黃花魚,鮁魚,鱈魚與晶魚。
清燉鰱魚的製作主料:花鰱魚1000克。輔料:油,鹽,葱,蒜,泡椒,花椒,米酒,生抽,老抽,白糖適量。
具體制作方法如下:
將魚洗乾淨後控水,魚頭對半切開,魚身再切成小塊,提前醃製入味;熱鍋加少許花生油,放入魚塊小火煎成金黃色,魚頭也略煎出鍋;放油加熱後小火放大料和花椒爆香後順着鍋邊烹入米酒,生抽,老抽,醋,鹽和少量糖;加開水,魚塊與魚頭,大火燒開後文火慢燉即可。-
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