茭白的組成

茭白的組成按孕茭季節可分為一熟茭（單季茭）和兩熟茭（雙季茭）；按孕茭對温度的要求分為高温孕茭（較耐高温）型和低温孕茭（不耐高温）型；按肉質莖形態可分為蠟台型、梭子型等。

長江流域茭白一般都根據其孕茭季節和成熟期的不同，分為單季茭和雙季茭兩種類型，每一類型又有很多地方品種。