酵母抽提物在火鍋裏面有什麼效果

酵母抽提物能耐高温長時間蒸煮，且越煮味道越濃厚、香美，既可去除原料的油膩感，又可突出原料的鮮美感。在火鍋調料中利用現代生物技術精製而成的營養型、功能性酵母抽提物調味料，給傳統的飲食文化注入了一絲新的時代氣息，也為推動中國飲食文化的發展起到一定的積極作用。

在火鍋調料配方中，應根據不同的品種的火鍋及調味料選用不同種類的酵母抽提物，如在牛肉火鍋中最好使用牛肉型酵母抽提物，即相應的火鍋選用相應的風味化酵母抽提物，這樣可以更好地改進原料鮮味的不足，增強肉香味。另外也可以在火鍋底料中廣泛使用普通型的酵母抽提物。