酵母抽提物的作用是什麼

酵母抽提物的作用：

1、酵母抽提物營養豐富，加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味和醇厚感，同時緩和產品的鹹味與酸味，掩蓋異味的作用。

2、如用來做食品調味料，可以增強鮮美味，使口感更醇厚，掩蓋發酵產生的不良氣味和味道，穩定香味。

3、如用於葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用。

4、還具有防止油脂氧化、耐高温的作用。

5、能夠改善許多食品的口味，並有效減少鈉和味精的使用。