豆豉吃之前用洗嗎
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豆豉是以黑豆、黃豆為原料,發酵過的豆製品,一般從超市買來的豆豉,都是製成品,可以直接吃,不需要清洗,可以將豆豉直接拌在米飯裏吃,也可以炒菜當做調味品使用。
豆豉是用黑豆或黃豆,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。
標籤:豆豉
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