帶魚味怎麼去除
經驗2W
帶魚去鱗後,先使用精鹽水清洗,洗淨後再用精鹽醃漬10分鐘左右後烹調,即可減輕腥味。因為精鹽具有較高的滲透壓,一方面精鹽擴散到魚體細胞內部,由於味的消殺作用(兩種以上不同的呈味物質混合後,每種味都減弱的現象)能減除魚腥味,另一方面魚體內細胞內液的濃度低於外部鹽溶液的濃度,使細胞內的腥味物質通過細胞膜向外部擴散,從而起到消除異味的作用。
標籤:帶魚
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一年級入隊申請書簡短
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