巴沙魚腥味怎麼去除

將巴沙魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，這時魚的白筋就會顯露出來，然後將其輕輕向外抽出，這樣處理後的巴沙魚就不會有腥味了。

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鮎形目魚類，屬芒鮎屬的芒鮎(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。