黃花魚怎麼去除腥味

黃花魚去除腥味方法：在處理黃花魚吧時吧頭頂的皮撕掉，就可以除去大部分腥味，在烹飪的時候再加姜進一步去除腥味。黃花魚腥味的主要來源是魚頭頂的皮膜。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。