魚腥味怎麼去除

用鹽水去除，鹽水有殺菌除味的作用，把活魚放入鹽水中，鹽水通過魚的兩腮浸入血液，約1小時後，魚腥味即可消失；把魚去鱗剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量食醋和胡椒粉。由於冷水能把魚體內的血液置換出來，並加入了除腥的調料，也能去除魚腥味。