買回來的鹽水鴨怎麼吃
1、準備鹽水鴨500g,孜然面50g,辣椒麪50g,生抽20g。
2、孜然面,辣椒麪倒入碗中,倒入生抽混合均勻成蘸料。
3、將鹽水鴨放入鍋中,大火蒸十分鐘後取出切塊,配上蘸料即可。
南京鹽水鴨還可以拿來燉湯。
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低温畜禽產品,和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低温熟煮,經過一個小時左右的煮制,使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低温熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好,保持了鴨肉的多汁性。而高温煮制的醃臘製品會破壞其風味,讓人聞起來香,吃起來口味卻一般。另外,桂花鴨製作考究,除用料好外,而且工藝精,“炒鹽醃,清滷復”,增加鴨的香醇,“炒得幹”減少鴨脂肪,此薄且收得緊,“煮得足”,食之有嫩香口感。
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