幹辣椒水煮過和沒煮有什麼區別

1、煮過的辣椒水可以將辣味釋放出來，如做滷味。

2、煮與沒煮辣椒水的濃度各不相同，水可溶解萬物，是天然的溶劑，但温度是一種能量，可決定物體在水中的物質溶解速度，高温度的水能很快溶解辣椒中的原素進入水中，而低温水中的辣椒相對就穩定，感觀很容易區別。

3、煮過以後會降低辣味而且增加保存時間，但是幹辣椒還是風乾後切碎了用熱油燙一下香味最濃。