水煮魚和酸菜魚有什麼區別

用酸菜和魚肉加湯做出來的叫酸菜魚，做好盛放出來上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。

水煮魚就完全是用油了，豆芽墊底，魚肉飛水碼上去，鋪上一層辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，這之上撒上蒜末，小葱段，然後就是澆滿這一容器的油。裝水煮魚的容器裏面你所看到的那個湯汁，其實全是油。