如何粉碎小魚做魚丸
經驗2.42W
小魚用粉碎機打成蓉,紗布濾過蓉即除掉了骨刺。
做魚丸時去除魚刺方法:
1、首先,在做魚丸的時候,可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後,把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行。
2、以學習如何挑刺。在片完魚之後,將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉裏面的刺。這個過程中要有耐心和細心,不然很難把全部的刺挑好。
3、在片完魚之後,用刀背用力捶魚肉直至它變茸,然後再拿刀仔細排查即可。
4、可以把魚洗淨之後,拿去一些檔口。有采肉機是專門來做這些的,挑得更乾淨,做出來的魚丸也更滑一些。
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