牛佛烘肘的做法
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材料:肘子一個,冰糖30克,鹽2勺,老抽一勺,生抽適量,花椒10克,大料3克,香葉適量;
做法:
1、肘子去毛洗淨,用水煮去血末,取出,再把多餘的毛去掉;
2、用涼水把炒過的肘子再洗一下;
3、準備一鍋清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香葉一起煮,小火一個小時左右,用筷子輕鬆扎動即可,煮的時候可以把肘子用刀劃幾個小口;
4、煮熟後取出,去水,炒鍋里加少許油,放入冰糖炒化,炒成深色,再加些老抽同炒,肘子放入,掛糖色,再加些煮肘子的湯,收汁,快出鍋時加些鹽即可。
標籤:牛佛
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