福建人愛吃的紅燒肉怎麼做的

1、提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳。2、將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血污。3、將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中。4、將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒。5、最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸。6、待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋。