雞蛋散黃説明什麼

雞蛋散黃的含義如下：

1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，但雞蛋營養價值基本不變。

2、雞蛋在存放過程中，蛋白稀化，水分向蛋黃滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜，從而發生散黃現象。

3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化，導致雞蛋散黃。

4、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。

前三種原因導致的散黃蛋可繼續食用，但由細菌、黴菌引起的散黃蛋則會帶來食品安全風險，不可再進行食用。