麻辣的麻是什麼材料
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花椒或花椒粉。花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒粉味麻且辣(量越多,越麻),在四川菜中經常用來單獨使用烹飪。花椒和八角、桂皮等都是生活中常見的調味料。
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木;高可達7米的莖幹上的刺常早落,枝有短刺,葉有小葉片,葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉片對生,無柄,卵形,橢圓形,稀披針形,位於葉軸頂部的較大,葉緣有細裂齒,齒縫有油點。
花椒一名,最早有文字記載是在《詩經》裏。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌,説明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。
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