五辛素是什麼

五辛指的是，大蒜、葱、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋葱（興渠）。

從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，葱蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基（Allyl），極臭，所以五辛同臭增欲。

吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，葱蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜......等刺激食品容易使胃璧受到損害。

根據達摩寶傳記載修行人食五葷會傷五臟葱傷腎，蒜傷心，韭傷肝，渠傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。