石雞怎麼燒

石雞的做法有清蒸石雞，紅燒石雞等。紅燒石雞的方法是將石雞洗淨，切塊，放入碗中入碼味上漿，鍋下豬油，小火燒化後投入蒜子、泡紅椒小火煸炒1分鐘至出香，入石雞、徽州土醬，調味、高湯400克小火煨10分鐘，出鍋即可。

石雞是中型雉類，共有14個亞種，體長27-37釐米，體重440-580克，比山鶉稍大一些。兩脅具顯著的黑色和栗色斑。