清水蛋糕做法
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清水蛋糕製作方法如下
食材用料: 低筋麪粉100克,蛋白6個,蛋黃6個,全蛋2個,油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,鹽,白醋。
做法:1.蛋白放入無水無油乾淨的盆裏,加少許醋打發至魚眼泡,分三次加入糖打發至硬性發泡;
2、再用一個盆,將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻;
3、篩入低筋麪粉,繼續用低速混合均勻,不要過度攪拌;
4、換手打打蛋器將盆邊的低筋麪粉刮下混合均勻;
5、挖入三分之一蛋白混合均勻後,倒入剩餘的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻,不要過度翻拌防止消泡;
6、裝入紙杯,放入預熱好的烤箱150度烤約40分鐘即可。
標籤:蛋糕
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