回民的菱角湯怎麼做怎麼包

菱角湯即回族食品中的雲吞，做法如下：

主 料：碎豬肉、碎羊肉、雲吞皮、葱、蒜茸、生粉、蘑菇、蠔油、麻油、雞蛋、食用油、牛油。

步驟：

1、葱切碎，雞蛋打碎倒入碗中備用；

2、小火融化牛油，放入香葱粒和蒜茸爆香，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料；

3、餡料均勻分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，雲吞皮四周塗上蛋白，對角摺合成雲吞；

4、淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透即可。