山東的風味茄子怎麼做

風味茄子的做法：

材料：茄子500克、花生油500克、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、葱、姜蒜各少許。

步驟如下：

1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用；

2、將醬油、味精、精鹽、葱、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁；

3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麪皮焦時撈