炒蘆筍要去皮嗎
1、比較較嫩的蘆筍不需要削皮,如果是有點老的蘆筍就必須要削皮,食用蘆筍一般會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房,所以,炒蘆筍之前一般都會去皮。
2、蘆筍半截有皮,半截比較嫩,嫩的半截可以直接用,質地堅硬的半截如果連皮炒的話,外皮是無法炒軟的,吃起來得蜕皮,影響口感,還影響心情。
3、即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉,蘆筍的根部通常都比較老,而且容易被髒東西污染。另外蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
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