放了酵母還是不發怎麼辦
1、酵母的用量及用法不對
處理:酵母可以直接摻入麪粉中使用,但如果提前加上活化的步驟,發酵的效果更好。活化酵母也很簡單,把酵母放在小碗裏,加少量白糖,再加適量30到40度的温水,攪勻至白糖融化,然後靜置一會,等表面出現許多泡沫的時候,就説明酵母已經甦醒了,接下來將活化後的酵母水淋入麪粉中,摻勻,再加適量冷水或温水揉成麪糰就行了,這樣揉出的麪糰發酵效果更好。
2、發酵温度和時間不夠
處理:把盛放麪糰的容器放在30到40度的温水鍋裏,蓋上鍋蓋保温;或者把盛放麪糰的容器放在泡沫箱裏,並在旁邊放一碗熱水,蓋上泡沫箱保温。
3、發酵環境温度過高
如果是因為環境温度過高,或兑水温度過高,導致發不起來面了,這樣就沒得救了,只能把已經和好的面用來包餃子,或者做一些不需要發麪的麪食來吃了。
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