生豬肘子怎麼剔骨技巧

生豬肘子剔骨可以拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔，這樣就可以給生豬肘子剔骨了。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多。豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩，肉味醇香，有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。