東北菜屬於哪一菜系
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東北菜是魯菜的一個分支,但又與魯菜不同,它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食,自成一體。東北菜極具地方特色,屬於中國十大菜系之一。
東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境,東北各地的飲食高度相似。在八大菜系裏面,東北菜是沒有排上號的,但這並沒有妨礙它的生意,甚至被稱為第九大菜系。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、,以溜、炸、醬、燉為主要特點。
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