魚香肉絲是哪個菜系的菜

魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。製作方法如下：

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉湯。

製作：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切小粒，泡椒剁細；

2、將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兑成芡汁；

3、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開；

4、肉絲炒散至發白後，迅速放入姜