發麪酸是什麼原因

發麪酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，這表明發酵時間過長。

此時可加醋解決該問題，具體方法如下：

1、稱下發酸的麪糰的重量，按每3千克麪糰加50到60g醋的比例，稱出醋的量；

2、把醋倒入麪糰內，使醋均勻存在麪糰裏，並反覆和麪；

3、讓重新和好的面在盆內再發5分鐘後即可開始做麪食。