兔頭一般滷法多久

一般滷30分鐘即可。

原料：兔頭5個、鹽500克、料酒400克、姜200克、葱300克、適量紅糖100克。

調料：胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。

做法步驟如下：

將兔頭洗淨，放入水中漂洗，入冷水鍋內放入姜、葱、料酒，氽至兔頭無血水時撈起。鍋洗淨置火上，放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精以及用紗布包好的料包。燒沸出味後將兔頭放入鍋中，滷至熟且入味時撈起。趁熱刷上香油，食時用刀從兔頭中間劈為兩半，裝盤即可。